Findet ihr nicht auch, dass die Sonne bleiben kann und wir ab jetzt direkt in den Frühling starten können? Ich habe mir heute den Frühling direkt nach Hause geholt und eine Apfeltorte aus Granny Smith Äpfeln zubereitet. Für das Tutorial und Rezept einfach auf den Beitrag klicken :-).

Foto-Tutorial:

Zutaten:
Rührteig:

  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 110 g Zucker
  • 3 Eier
  • 190 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 250 ml Milch
  • 250 g Sahne
  • 1 Pck. Pudding Pulver Vanille zum Kochen

Belag:

  • 5 Äpfel (Granny Smith)
  • 175 g Apfelgelee
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 ml Apfelsaft (von den Äpfeln)
  • 8 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Rührteig die Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker hinzugeben. Den Teig so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Danach jedes Ei einzeln dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers unter den Teig rühren. Anschließend alles in die Springform füllen und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen lassen.
  3. Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Um den Boden einen Tortenring oder den Rand einer Springform stellen.
  4. Für die Füllung den Pudding wie auf der Packung beschrieben zubereiten, allerdings mit 250 ml Milch und 250 g Sahne. Den Pudding 5-10 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Den warmen Pudding auf dem Tortenboden verteilen. Am besten den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
  5. Für die Zubereitung des Belags, die Äpfel heiß abspülen, abtrocknen und schälen. Ca. 150 g der Apfelschale bei Seite Stellen. Die Äpfel vierteln und entkernen. Jetzt von 3 1/2 Äpfeln die Apfelviertel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die restlichen Äpfel sowie die Schale klein schneiden und in eine andere Schale geben.
  6. In einem Topf nun 1 EL Wasser und das Apfelgelee zum Kochen bringen. Danach die Apfelspalten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur die Apfelspalten für 2-3 Minuten darin andünsten. Die Apfelspalten in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 150 ml sollten hierbei abgemessen werden, wenn der Saft nicht ausreichen sollte einfach mit Apfelsaft auffüllen. Die Apfelspalten erkalten lassen und anschließend auf dem erkalteten Pudding verteilen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
  7. Die zerkleinerten Apfelschalen und -Stücke mit Zitronensaft und dem aufgefangenen Apfelsaft mit einem Mixer pürieren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Wenn die Gelatine flüssig ist unter die pürierte Apfelmasse geben und kühl stellen. Zwischendurch umrühren. Sobald die Apfelmasse anfängt zu gelieren wird diese über die Apfelspalten gegeben. Die Torte für mindestens eine Stunde kühl stellen.
  8. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen.