Ihr Lieben,
heute gibt es einen schnellen Rührkuchen mit Himbeeren und Oreo-Keksen. Ich finde so könnt ihr die Klassiker ein wenig aufpeppen und auch noch schön dekorieren. Im Prinzip braucht ihr auch nur eine Sprungform und natürlich Spaß am Backen – denkt dran Naschen ist hier bei der Zubereitung natürlich auch erlaubt 🙂
Zutaten:
Teig:
- 130 g weiche Butter/ Margarine
- 95 g Zucker
- Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 75 ml Milch
- 250 g Himbeeren (frische oder TK)
- 1 Packung helle Oreo Kekse (davon die Hälfte)
Glasur und Deko:
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- etwas Kokosöl
- restlichen Oreo Kekse
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte diese noch mit Backtrennspray einsprühen.
- Danach den Boden mit den Oreo-Keksen bedecken und den Teig zubereiten. Dafür die Butter weich schlagen, danach Zucker, Vanille-Extrakt und die Prise Salz hinzugeben und so lange verrühren bis alles gut vermengt ist. Danach jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig dazugeben. Milch ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Himbeeren unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen für 50 Minuten im Ofen goldgelb backen. Denkt an die Stäbchen-Probe. Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
- Als nächstes die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Ihr könnt natürlich auch eine fertige Kuchenglasur verwenden.
- Die Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen und die Oreo-Kekse dekorativ darauf anbringen, am besten noch bevor die Schokolade fest geworden ist, damit die Kekse nachher besser halten.
Foto-Tutorial:
