Hallo ihr Lieben,

heute gibt es nochmal ein Pflaumen Rezept. Dieses Mal mit einem Mürbeteig als Boden. Ich hoffe ihr bekommt auch direkt Appetit 😉 Das Rezept und eine Foto-Aneitung findet ihr im Beitrag. Was sind denn eure absoluten lieblings Pflaumen-Kuchen-Rezepte?

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 300 g Mehl
  • 25 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 30 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz
  • 180 g kalte Butter
  • 50 ml Wasser

Belag:

  • ca. 600 g Pflaumen
  • 40 g Gelierzucker (2:1)
  • 20 g Zimt-Zucker
  • 2 EL Haferflocken

Wer möchte:

Mürbeteig für die Blumen:

  • 90 g Mehl
  • 35 g Zucker
  • 1 Ei
  • 45 g Butter
  • Mehl zum Ausrollen des Teigs

Dekoration:

  • 1 EL Puderzucker
  • Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Vanille-Paste, Salz und gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben. Danach die Butter in Stückchen nach und nach hinzugeben und alles von einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen lassen. Das Wasser hinzugeben und kurz kneten lassen. Der Teig ist recht trocken und hält gerade so. Holt den Teig heraus und knetet diesen kurz auf der Arbeitsfläche. Danach am besten auf einem Backpapier ausrollen, bis ihr die Größe eurer Springform (ø 24cm) habt. Formt mit dem restlichen Teig einen Rand, aber macht diesen nur maximal 1,5 cm hoch (ich fand meinen etwas zu hoch und beim Essen ist es zu viel trockener Mürbeteig gewesen). Stellt den Kuchen für 15 -20 Minuten in den Kühlschrank.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr, wer möchte, den zweiten Mürbeteig zubereiten. Dafür Mehl, Zucker, das Ei und die zimmerwarme Butter verkneten. Teig ebenfalls für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein beliebiges Muster ausstechen. Ihr könnt diesen Schritt aber auch einfach weg lassen 😉
  3. Den Backofen auf 170°C vorheizen (Umluft). Nun die Pflaumen waschen und abtrocknen. Danach halbieren und die Kerne entfernen. Die Pflaumenhälften erneut halbieren und alles in eine Schüssel geben. Fügt Gelierzucker und Zimt-Zucker hinzu und vermengt das Ganze.
  4. Gebt 2 EL Haferflocken auf den Mürbeteigboden.
  5. Als nächstes werden die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben dachziegelartig auf dem Boden verteilt. Danach können die ausgestochenen Formen aus Schritt 2 auf dem Kuchen verteilt werden. Oder ihr lasst diesen Schritt weg.
  6. Backt den Kuchen für eta 50-60 Minuten. Nach dem Backen am besten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben und Sahne aufschlagen.

Foto-Tutorial: