Ihr Lieben,

ich habe mir überlegt, den Sommer einfach nochmal nach Hause zu holen. Dabei sind diese Sonnenblummen Cupcakes entstanden. Mit den richtigen Spritztüllen könnt ihr die Cupcakes wirklich einfach nachbacken. Schaut euch direkt das Foto-Tutotial an und hinterlasst mir euer Feedback 🙂

Viel Spaß 🙂

Zutaten:
Teig:

  • 150 g weiche Butter
  • 110 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 3 Eier
  • 190 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50-100 ml Milch
  • Ausserdem: 12 Papierförmchen

Dekoration:

  • 100 g Sahne
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 200 g Frischkäse (light)
  • 4 geh. EL Mangomarmelade (fein)
  • 1-2 Tropfe gelbe Lebensmittelfarbe
  • 200 g Sahne
  • 2 EL San-apart

Zubereitung:

  1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die weiche Butter aufschlagen, Zucker, Vanille-Zucker, Salz und die Vanille-Paste hinzugeben. Danach jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Milch ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren. Nun füllt ihr den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Papierförmchen.
  3. Die Cupcakes werden etwas 25-30 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Gut abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit, oder einen Tag vorher, die Ganache zubereiten. Dafür die Vollmilchschokolade kleinhacken und mit der aufgekochten Sahne übergießen. Alles so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Ganache kühlstellen.
  5. Für die Mangocreme den Frischkäse zusammen mit der Marmelade verrühren, sollte der Frischkäse Klumpen bilden, müsstet ihr das Ganze einmal pürieren. Danach die Sahne und 1-2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
  6. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, könnt ihr die Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Spaghetti-Tülle füllen. Ihr könnt auch andere kleine Tüllen nehmen. Nun wird eine Kreisform mit der Ganache in die Mitte der Cupcakes gespritzt.
  7. Als nächstes wird die Mangocreme zusammen mit dem San-apart aufgeschlagen und in einen Sptitzbeutel mit Rosen-Tülle gefüllt. Um die Sonnenblumen-Blätter zu erhalten, beginnt ihr am Schokorand und spritzt von dort aus nach Außen. Versucht dabei am Ende entweder gerade zu bleiben oder etwas nach oben zu gehen. Dann sehen eure Sonnenblumen-Blüten aus, als wenn Sie erst aufgegangen sind. Ihr könnt auch eine zweite Reihe Blüten spritzen. Ich habe diese immer zwischen zwei bestehende Blüten gespritzt.
  8. Stellt eure Cupcakes bis zum Verzehr kühl 🙂

Foto-Tutorial: