Ihr Lieben,

bei dem frühlingshaften Wetter kann man doch auch nur Lust auf Frühling haben, oder? Deshalb gibt es heute ein Rezept mit Erdbeer und Rhabarber. Und keine Sorge, auch für Backanfänger ist das Rezept gut geeignet. Ich bin sehr auf eure leckeren Gebäcke gespannt.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 160 g Mehl
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Füllung:

  • 200 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • Saft und Schale 1/2 Zitrone
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Zucker
  • frische Minze
  • 1 Eigelb

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  3. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Danach die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und den Saft ebenfalls in die Schüssel geben. Als nächstes wird der Zucker und die Speisestärke hinzugegeben und alles kurz verrührt.
  4. Den Mürbeteig in 3-4 Portionen einteilen und diese jeweils rund auf einem Backpapier ausrollen.
  5. Danach die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in die Mitte geben, außen einen Rand freilassen. Den Mürbeteig von außen einwickeln, so dass ihr eine Art Körbchen bekommt.
  6. Das Eigelb ggf. mit etwas Milch verquirlen und Rand damit bepinseln.
  7. Die Galette für ca. 20-25 Min. im Ofen gold-gelb backen und vor dem Verzehr mit frischer Minze dekorieren.

Foto-Tutorial: