Hallo zusammen,

Geburtstage sind doch einfach immer schöne Tage. Und was darf dabei nie fehlen? Richtig, eine Geburtstagstorte. Diese hier ist gefüllt mit einer Quark-Sahne-Creme und Himbeeren. Für etwas Crunsh sorgen die mit Schokolade eingestrichenen Biskuitböden. Ihr wollt auch ein Stück probieren? 😉 Dann backt das Rezept einfach nach.

Zutaten:

Biskuit:

  • 5 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 1000 g Magerquark
  • 400 g Sahne
  • 120 g Zucker
  • Vanille-Paste
  • 4 EL San-apart
  • Abrieb einer Zitrone
  • 300 g Himbeeren

Außerdem:

  • gefriergetrocknete Himbeeren
  • 120 g Vollmilch-Kuvertüre
  • SuperDrip oder weiße Kuvertüre mit etwas Kokosöl und gelber Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Danach den Biskuit zubereiten. Die Springformböden mit Backpapier auslegen. Ich habe den Teig in 2x 20 cm Springformen gegeben und eine Form etwas mehr gefüllt. Wenn Du eine hohe 20er Form hast, geht dies natürlich auch – braucht dann bei der Backzeit etwas länger.
  2. Die beiden Formen für etwas 15 Minuten im Ofen backen. Danach gut auskühlen lassen. Den höheren Boden 1x waagerecht durchschneiden.
  3. Die Kuvertüre (80g) über einem heißen Wasserbad erhitzen und zum schmelzen bringen und vom Herd nehmen. Danach die restliche Kuvertüre unterrühren und alle 3 Böden mit der Kuvertüre bestreichen und kurz in den Kühlschrank stellen.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne mit San-apart aufschlagen und zur Seite stellen. Danach den Quark mit dem Zucker, der Vanille-Paste und der geriebenen Zitronenschale verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. 1/3 der Füllung in eine andere Schüssel geben und die Himbeeren unterrühren.
  5. Danach beide Füllungen in jeweils einen Spritzbeutel füllen. Nun werden Kreise gespritzt. Ich habe außen mit der hellen Füllung begonnen, als zweites die Himbeer-Füllung und immer so weiter bis der Boden komplett bedeckt ist. Den 2. Boden darauf legen und leicht andrücken und das Ganze mit den beiden Füllungen wiederholen. Achtung der letzte Boden wird so auf die Creme gelegt, dass die Schokoladen-Seite nach unten zeigt.
  6. Als nächstes wird die restliche Himbeer-Füllung kreisförmig in der Mitte verteilt und mit der hellen Füllung ein Rand gespritzt. Mit Hilfe einer Palette und eines Drehtellers kann jetzt die Oberfläche geglättet werden ohne dass die beiden Füllungen sich vermischen. Dafür einfach die Palette von der Mitte nach außen aufsetzen und die Torte auf dem Drehteller drehen. Die Torte am besten 1-2 Stunden kühl stellen.
  7. Den Tortenring mit einem Tortenringmesser entfernen und die Seiten glatt einstreichen. Den Drip entweder mit geschmolzener weißer Schokolade und 1 TL Kokosöl und etwas gelber Lebensmittelfarbe herstellen oder den SuperDrip von Super Streusel in der Mikrowelle erwärmen und auf die Torte geben. Mit dem letzten Rest der hellen Füllung können auf der Torte noch Rosen aufgespritzt werden. Wer mag kann gefriergetrocknete Himbeeren zwischen den Händen zerkleinern und über die Rosen streuen. Zum Abschluss den Topper in die Torte stecken – fertig.

Foto-Tutorial: