Frei nach dem Motto „There is always time for coffee & cake“ habe ich eine Blaubeertorte mit Hugo gebacken. Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich liebe es bei schönem Wetter ein Stück Kuchen und eine Tasse Kaffee zu genießen. Die Blaubeer-Quark-Creme schmeckt dabei besonders frisch und fruchtig. Zum Rezept gelangt ihr hier:

Foto-Tutorial:

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • Prise Salz
  • 240 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 400 g Schlagsahne
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 4 EL gerieben Zitronenschale
  • 4 EL San-apart
  • 1 Glas (Wald-) Heidelbeeren
  • 300 g frische Heidelbeeren
  • 100 ml Hugo

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und zwei Springformen (Ø 15 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Biskuit zubereiten. Das Tutorial findet ihr hier: Biskuit.
  3. Den Teig in beide Springformen verteilen und im Backofen etwa 25-30 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Nach dem Backen und Abkühlen werden die Böden 2-3x waagerecht durchgeschnitten.
  4. Als nächstes die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Danach Quark mit Zucker, Vanille-Zucker und der geriebenen Zitronenschale verrühren. Die Sahne unterheben und 2 EL San-apart hinzugeben. Die Heidelbeeren aus dem Glas nehmen, dabei den Saft auffangen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Heidelbeeren unter die Creme rühren.
  5. Ein Cakeboard oder eine Unterlage aus Pappe auf die Größe der Springform zuschneiden und den ersten Boden darauf legen. Nun mit einem Pinsel oder einem Löffel den Boden mit dem Hugo tränken.
  6. Nun etwa 1/3 der Quark-Creme auf dem Boden verteilen und zusätzlich ein paar frische Beeren in die Creme drücken. Mit dem zweiten Boden abschließen. Diesen wieder mit Hugo tränken. Jetzt die restlichen Heidelbeeren aus dem Glas sowie 1 EL Saft und 2 EL San-apart unter die Quark-Creme rühren. 3 große EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
  7. Die Hälfte der übrigen Creme auf dem zweiten Boden verteilen und frische Heidelbeeren in die Creme drücken. Den dritten Boden darauf legen und andrücken.
  8. Diesen wieder mit Hugo tränken. Unter die restliche Quark-Creme nochmal 1-2 EL Saft sowie einige frische Heidelbeeren unterrühren und auf dem Boden verteilen. Die Torte mit dem vierten Boden abschließen. Auf dem oberen Boden kann jetzt mit Hilfe des Spritzbeutels ein Muster gespritzt und mit Heidelbeeren dekoriert werden.
  9. Die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.