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Diesen leckeren Kirsch-Joghurt-Mohn Kuchen gab es zu dem Geburtstag meiner Schwester. Boden wurde dabei mit Mohn gebacken. Schattenmorellen habe ich in die Joghurtcreme untergehoben und einige zur Dekoration verwendet.

Zutaten:

Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 3 EL heisses Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 125 g Mohnsamen

Kirsch-Füllung:

  • 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 370 g)
  • 2 EL Speisestärke
  • 4 EL Wasser
  • 50 g Zucker
  • 6 EL Sauerkirschsaft (von den Schattenmorellen nehmen)

Joghurtcreme:

  • 9 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g fettarmer Naturjoghurt
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 400 ml Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif

Dekoration:

  • Schattenmorellen und etwas Zartbitterschokolade

 

Zubereitung:

  1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit einem Mixer auf der höchsten Stufe schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Danach Zucker und Vanille-Zucker einstreuen und weitere 2-3 Minuten schlagen.
    In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte vorsichtig unter die Eiermasse rühren (niedrige Stufe). Wenn alles vermengt ist kann die zweite Hälfte auf die gleiche Weise verarbeitet werden. Als letztes wird der Mohn untergehoben. Hier verwende ich immer einen Kochlöffel, der in der Mitte ein Loch hat, damit der Teig weiterhin fluffig bleibt.
    Die Springform nicht fetten sondern nur ein Backpapier auf den Boden legen, da sonst der Biskuit nicht nach oben im Ofen wachsen kann. Den Biskuit bei ca. 160°C auf Ober-und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen (!Stäbchenprobe!)
  2. Nach dem Backen wird der Biskuit auf einem Kuchenrost gestürzt und abgekühlt. Anschließend 1x waagerecht durchschneiden.
  3. Nun bereiten wir die Füllung zu. Sauerkirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen. 12 Sauerkirschen und 6 EL Sauerkirschsaft bei Seite stellen. Speisestärke mit Wasser anrühren. Saft mit dem Zucker vermischen und aufkochen. Danach die angerührte Speisestärke unterrühren und kurz aufkochen lassen. Danach die Sauerkirschen unterheben, kurz aufkochen lassen und rühren. Abkühlen lassen.
  4. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darum stellen. Mit dem zur Seite gestellten Kirschsaft den Boden beträufeln und anschließend die Kirschmasse darauf verteilen.
  5. Um die Creme zuzubereiten zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Blätter weich sind ausdrücken und in einem Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) unter Rühren auflösen. In einer anderen Schüssel den Joghurt mit der geriebenen Zitrone verrühren. Nun davon einen Esslöffel in die Gelatine rühren. Das ganze 3-4 Mal wiederholen. Anschließend unter ständigem Rühren die Gelatine in die gesamte Joghurtmasse geben. Die Sahne danach mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben (am besten wieder mit einem Holzlöffel).
  6. Jetzt die Hälfte der Creme auf die Kirschmasse geben und den 2. Boden darauf legen. Diesen Boden ebenfalls mit dem Kirschsaft beträufeln. Die restliche Creme auf dem oberen Boden verteilen.
  7. Torte vor dem Servieren mit Sauerkirschen und gehackter Zartbitterschokolade dekorieren.
Joghurt-Kirsch-Mohn-Kuchen von innen

Joghurt-Kirsch-Mohn-Kuchen von Innen