Hallo zusammen,
habt ihr Lust auf eine leichte Sommer-Torte? Mango und Joghurt passen wirklich super zusammen und für alle, die auf Ihre Linie achten, diese Torte ist ohne weißen Industriezucker und für alle WW´ler unter euch, ein Stück hat gerade einmal 2,5 Punkte, wenn ihr 10 Stücke aus der Torte schneidet. Auch die Zubereitung ist sehr überschaubar. Also los geht’s ans backen 🙂
Zutaten:
Mürbeteig:
- 1 Eigelb
- 50 g Erythrit
- 50 g 3/4 Fett Margarine
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Füllung:
- 250 g Magerquark
- 500 g Joghurt (0,1% Fett)
- 70 g Erythrit
- Mark einer Vanilleschote
- Zitronenschale
- 7 Blatt weiße Gelatine
- 1 Mango
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Für 15 min. in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform (Ø 20 cm)
mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen
und auf den Springformboden legen. Mit dem restlichen Teig einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, Backpapier drauf legen und danach Backbohnen
dazu geben.
- Den Boden für etwa 20 Minuten blind backen und danach gut auskühlen lassen.
- Für die Füllung zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Mango schälen und pürieren. Danach Magerquark, Joghurt, Erythrit
, die Zitronenschale und das Mark der Vanille in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis diese komplett geschmolzen ist. Danach 1 EL der Joghurtmasse darin einrühren. Den Vorgang am besten 4-5 Mal wiederholen, danach die Gelatine-Joghurt Mischung unter ständigem Rühren in die Joghurt-Creme geben. Die Füllung auf den Mürbeteig verteilen und danach direkt die pürierte Mango dazu geben. Mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen und die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Foto-Tutorial: