Hallo zusammen,

habt ihr Lust auf eine leichte Sommer-Torte? Mango und Joghurt passen wirklich super zusammen und für alle, die auf Ihre Linie achten, diese Torte ist ohne weißen Industriezucker und für alle WW´ler unter euch, ein Stück hat gerade einmal 2,5 Punkte, wenn ihr 10 Stücke aus der Torte schneidet. Auch die Zubereitung ist sehr überschaubar. Also los geht’s ans backen 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 1 Eigelb
  • 50 g Erythrit
  • 50 g 3/4 Fett Margarine
  • 150 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 250 g Magerquark
  • 500 g Joghurt (0,1% Fett)
  • 70 g Erythrit
  • Mark einer Vanilleschote
  • Zitronenschale
  • 7 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Mango

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Für 15 min. in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und auf den Springformboden legen. Mit dem restlichen Teig einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, Backpapier drauf legen und danach Backbohnen dazu geben.
  3. Den Boden für etwa 20 Minuten blind backen und danach gut auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Mango schälen und pürieren. Danach Magerquark, Joghurt, Erythrit, die Zitronenschale und das Mark der Vanille in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis diese komplett geschmolzen ist. Danach 1 EL der Joghurtmasse darin einrühren. Den Vorgang am besten 4-5 Mal wiederholen, danach die Gelatine-Joghurt Mischung unter ständigem Rühren in die Joghurt-Creme geben. Die Füllung auf den Mürbeteig verteilen und danach direkt die pürierte Mango dazu geben. Mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen und die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.

Foto-Tutorial: