Käsekuchen geht immer. Und heute zeige ich euch ein tolles und recht einfaches Rezept für diesen leckeren Klassiker.
Also Schüsseln raus, Zutaten kaufen und nichts wie ran ans Nachbacken 🙂
Für alle, die es lieber etwas ausgefallener haben möchten, schaut mal hier vorbei: Zebra-Käskuchen, Käseuchen mit Waldbeeren Marmelade und Mohn-Quark-Streuselkuchen
Zutaten:
Mürbeteig:
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 175 g Butter/ Margarine
- Mehl zum Ausrollen des Teigs
Füllung:
- 3 Eigelb
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- Geriebene Zitronenschale (ca. 1 gehäufter TL)
- Saft einer halben Zitrone
- 500 g Magerquark
- 750 g Sahnequark
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 200 ml Sahne
- 3 Eiweiß
Zubereitung:
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich rolle immer etwas mehr als die Hälfte des Teiges über den Boden der Springform aus, so wird der Boden direkt schön glatt. Den restlichen Teig verwenden, um einen ca. 3-4 cm hohen Rand zuformen.
- Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Eier trennen. 3 Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanille-Zucker und geriebener Zitronenschale sowie den Zitronensaft aufschlagen. Den Quark und das Puddingpulver hinzugeben und verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Als letztes das Eiweiß unter die Füllung geben.
- Die Füllung in die Springform füllen und alles im Backofen backen lassen. Ich decke den Kuchen nach ca. 20-30 Minuten ab, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Insgesamt lasse ich den Käsekuchen ca. 75 Minuten backen. Nach der Backzeit den Backofen nur einen Spalt öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, die Form vorsichtig lösen, so reißt der Rand euch nicht ein.
Wer möchte kann auch diese weiteren Käseuchen-Varianten nachbacken:
Zebra-Käskuchen, Käseuchen mit Waldbeeren Marmelade und Mohn-Quark-Streuselkuchen
Foto-Tutorial: