Ich liebe Käsekuchen und heute hatte ich Lust auf Mohn, also habe ich mich entschieden einen Mohn- Quark Käsekuchen mit Streuseln zu backen. Was ist euer Lieblings-Käsekuchen? Übrigens unter meinen Rezepten gibt es auch schon einen Zebra-Käsekuchen, falls ihr lieber auf Schokolade steht 😉


Foto-Tutorial:

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 170 g weiche Butter

Mohnschicht:

  • 2 Pck. Mohn Back
  • Etwas Milch

Quark-Creme:

  • 250 g Quark (40% Fett)
  • 400 g Magerquark
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 60 g Zucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 Eier
  • Schale einer Zitrone

Streusel:

  • 110 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 80 g Butter

Zubereitung:

  1. Den Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Und den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Anschließend auf einer bemehlte Arbeitsfläche weiterkneten bis der Teig nicht mehr klebt. Nun legt ihr am besten den Springformboden mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche und rollt den Teig darüber aus. Der Boden wird dabei schön glatt. Den überstehenden Teig zur Seite stellen, um daraus anschließend den Rand zu formen. Springformrand wieder befestigen und den Teig-Rand anbringen. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen.
  3. Als nächstes wird die Mohnschicht zubereitet. Dafür nach Anleitung das Mohn Back mit der Milch verrühren und auf den Teig geben. Anschließend mit einem Teigschaber glattstreichen.
  4. Für die Quark-Creme zunächst die Sahne aufschlagen und zur Seite stellen. Danach Quark, Puddingpulver, Vanille-Zucker, Zucker, Eier und die abgeriebene Schale der Zitrone cremig rühren. Dies gelingt euch mit einer Küchenmaschine am besten und dauert ca. 5-10 Minuten. Die Sahne unterheben und auf die Mohnmasse in die Springform geben und glattstreichen.
  5. Den Kuchen für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen.
  6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit einer Gabel verkneten. Sollten die Streusel noch zu „feucht“ sein gebt etwas mehr Mehl hinzu.
  7. Nach 15 Minuten Backzeit die Streusel auf dem Kuchen verteilen und für weitere 60 – 75 Minuten weiterbacken lassen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken.
  8. Lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür im Backofen abkühlen und stellt ihn anschließend in den Kühlschrank.
  9. Wer möchte kann kurz vor dem Servieren noch Puderzucker über die Streusel geben.