Hallo ihr Lieben,

heute habe ich mal ein etwas anderes Rezept für euch. Die Knusper-Heidelbeer-Ecken erinnern ein wenig an Nussecken, nur dass diese süßer und fruchtiger 😉 sind. Probiert es einfach mal aus

Zutaten:
Für ein Backblech (40 x 30cm)

Mürbeteig:

  • 100 g weiche Butter
  • 230 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 90 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Ei (Größe M)

Knusper-Belag:

  • 200 g Cornflakes
  • 150 g Vitalis Knuspermüsli Honig Mandel
  • 170 g Butter
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 85 g Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 3-4 EL Waldfruchtmarmelade
  • 170 g Heidelbeeren

Glasur:

  • 100 g weiße Schokolade
  • 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den Mürbeteig zubereiten, dafür Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen und danach alle anderen Zutaten hinzugeben. Entweder mit den Händen oder mit einem Mixer (Knethaken) alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig am besten zu einer Rolle formen und in die Mitte des Backpapiers legen. Danach gleichmäßig ausrollen und den überschüssigen Rand wegschneiden. Legt das Backpapier mit dem Teig zurück auf das Backblech.
  3. Als nächstes wird der Belag vorbereitet. Dafür die Cornflakes und das Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel gegeben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zermahlen. Butter mit Zucker, Vanille-Zucker und Wasser in einen Topf gegeben und alles unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die zermahlenen Cornflakes/ das Knuspermüsli unterheben.
  4. Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Danach den Belag darauf gleichmäßig verteilen.
  5. Die Heidelbeeren waschen, abtrocknen und halbieren. Mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf dem Belag verteilen.
  6. Die Knusper-Ecken für etwa 25 Minuten im Backofen backen und danach gut abkühlen lassen.
  7. Nun könnt ihr den Teig in kleine Stücke, Streifen oder Dreiecke schneiden.
  8. Die Schokolade mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen und danach über die Knusper-Heidelbeer-Ecken dekorativ verteilen und abkühlen lassen.

 

Foto-Tutorial: