Drucken

Hallo ihr Lieben,

ich finde, es wird Zeit, dass der Frühling kommt 🙂 und genau deshalb gibt es heute ein frisches, zitroniges Rezept. Mir ist nämlich aufgefallen, dass ich noch gar keine Biskuitrolle auf meinem Blog habe. Dabei ist das gar nicht so schwer. Dann mal schnell zum Rezept

Zutaten:

Biskuit:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 80 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver

Füllung:

  • 150-200 g Erdbeer-Rosmarin-Marmelade
  • 200 g Sahne
  • 2 TL San-apart
  • 300 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker
  • Saft und Schale eine unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanille-Zucker schaumig aufschlagen. Danach Mehl mit Backpulver mischen und auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech geben und mit einem Teigschaber/ Spachtel glatt streichen.
  3. Den Biskuit für etwa 10-15 Min. goldbraun backen lassen. Den fertigen Biskuit auf ein mit Zucker bestrichenes Küchentuch stürzen und das Backpapier entfernen. Danach ein weiteres Küchentuch mit Zucker bestreichen und den Biskuit nochmal stürzen. Nun den Biskuit von einer Seite zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit den San-apart aufschlagen. In eine weitere Schüssel den Quark zusammen mit dem gesiebten Puderzucker, der Zitronenschale und dem Saft der Zitrone verrühren. Sahne unterheben.
  5. Den Biskuitboden vorsichtig aufrollen, dann mit der selbstgemachten Erdbeer-Rosmarin-Marmelade (oder einer anderen Sorte, die ihr gerne mögt) einstreichen. Darauf wird dann die Füllung gestrichen. Achtet nur darauf, dass ihr auf einer Seite die Füllung nicht bis zum Ende bestreicht, denn beim Aufrollen verteilt sich die Füllung noch etwas.
  6. Nun von der bestrichenen Seite aufrollen und anschließend kühl stellen. Ihr könnt die Biskuitrolle natürlich auch noch dekorieren, ob mit Schokolade oder Zitronen, oder ihr lasst diese so wie sie ist 🙂

Foto-Tutorial: