Abschied ist nie etwas Schönes, aber mit einer Torte kann dieser zumindestens ein wenig versüßt und auch im positiven unvergesslich gemacht werden. Das Motiv habe ich von Katjas Tortenfabrik auf Facebook entdeckt. An dieser Stelle nochmal Danke an Katja, dass ich das Motiv verwenden darf 🙂 Das Rezept und Tutorial findet ihr hier:

Zutaten:
Biskuit (für 3 Böden):

  • 18 Eier
  • 450 g Zucker
  • 3 Pck. Vanille-Zucker
  • Prise Salz
  • 720 g Mehl
  • 3 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 800 g Schlagsahne
  • 500 g TK Beeren
  • 2 Kg Magerquark
  • 300 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 2 EL gerieben Zitronenschale
  • 1,5 Pck. San-apart

Buttercreme:

  • 1 Kg Butter
  • 300 g Puderzucker
  • 1 EL geriebene Zitronenschale

Dekoration:

  • 50 g Waldfruchtmarmelade
  • 1,5 Kg weißer Fondant
  • 100 g hellblauer Fondant
  • 300 g dunkel blauer Fondant
  • 200 g gelber Fondant (Smiley)
  • 100 g brauner Fondant
  • Etwas schwarzer Fondant
  • Cakeboard oder Brett (40×40 cm)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen daraufstellen.
  2. Zur Herstellung des Biskuits habe ich die Menge in 3 Portionen eingeteilt, da ich 3 Böden benötige. Zuerst werden 6 Eier ca. 15 Minuten zusammen mit 150g Zucker, einer Packung Vanille-Zucker und einer Prise Salz aufgeschlagen. Anschließend 140g Mehl mit einer Packung Backpulver vermengen und in zwei Portionen auf die Eiermasse sieben und unterheben. Die Menge auf ein Backblech geben. Den Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Für das Backblech mit einem Backrahmen habe ich 2 Portionen verwendet und für ein normales Backblech eine Portion. Die Biskuitteige im Backofen etwa 25-30 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  3. Nach dem Backen und Abkühlen wird der höhere Boden einmal waagerecht durchgeschnitten.
  4. Als nächstes 800g Sahne steif schlagen und kühl stellen.
  5. Für die Buttercreme die Butter (Zimmertemperatur) 15-20 Minuten aufschlagen, bis die Butter sehr hell und fluffig geworden ist. Während des Aufschlagens kann die gerieben Zitronenschale hinzugegeben werden. 300g Puderzucker sieben und in mehreren Portionen unter die Buttercreme geben und dabei die Creme für weitere 10-15 Minuten schlagen. Einen Teil der fertigen Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
  6. Die TK Beeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Quark, geriebene Zitronenschale, Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Die pürierten Beeren unterheben und San-apart hinzugeben. Als letztes die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben
  7. Ein Cakeboard oder ein Holzbrett (40x40cm) verwenden und den unteren Boden mit etwas Buttercreme auf dem Cakeboard befestigen. Den Boden mit Waldfruchtmarmelade einstreichen. Mit Hilfe des Spritzbeutels nun außen einen Rand auftragen, dieser dient später dazu, dass der Fondant nicht mit der Füllung in Berührung kommt und somit keine Feuchtigkeit zieht. Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verteilen und ggf. den Buttercremerand erhöhen. Mit dem zweiten Biskuitboden abschließen. Anschließend den Boden mit Marmelade einstreichen, einen Rand aus Buttercreme auftragen und die restliche Creme verteilen. Mit dem 3. Boden abschließen.
  8. Danach die Torten mit der Buttercreme einmal komplett einstreichen (Ich verwende dafür immer einen Spachtel) und kühlstellen.
  9. Wenn die Buttercreme fest geworden ist die Torte noch einmal mit Buttercreme einstreichen, glätten. Und wieder in den Kühlschrank stellen.
  10. In der Zwischenzeit eine Arbeitsfläche mit Bäckerstärke bepudern und weißen Fondant ausrollen. Diesen anschließend über die Torte geben und glattstreichen. Die Torte kühl stellen.
  11. Jetzt kommt der dekorative Teil :-). Tipp: Bereitet die Dekoration einige Tage vorher vor, damit die Figuren getrocknet und fest geworden sind. Für den Smiley habe ich gelben Fondant verwendet und diesen zunächst als Kugel gerollt und dann in die gewünschte Größe platt gedrückt. Von unten werden, in den noch weichen Fondant, vorsichtig Holzspieße/ Zahnstocher eingestochen, damit der Smiley später auf der Torte befestigt werden kann. Den Mund mit Hilfe eines Modellierwerkzeugs aufmalen. Für die Augen habe ich drei unterschiedliche Fondant Kreisausstecher verwendet. Den größten Kreis aus weißem, den mittleren aus dunkel blauem und den kleinsten aus schwarzem Fondant ausstechen. Die Augen werden der Größe nach auf dem Smiley mit Zuckerkleber befestigt. Danach die Träne formen und ebenfalls festkleben. Für die Augenbrauen habe ich schwarzen Fondant zu „Würstchen“ zwischen den Händen geformt und aufgeklebt. Den Smiley danach trocknen lassen.
  12. Für das Holzschild eine Prägematte mit Holzmuster verwenden und braunen Fondant darauf ausrollen und zuschneiden. Auch hier wieder Holzspieße/ Zahnstocher vorsichtig von unten einstechen und trocknen lassen. Die kleinen Herzen und die Schrift aus weißem Fondant ausstechen. Diese können danach mit Zuckerkleber auf dem Holzmotiv befestigt werden.
  13. Anschließend hellblauen und dunkelblauen Fondant ausrollen und 3-4 verschiedene Kreisgrößen ausstechen. Für die Schleife kann eine Silikonform
    verwendet werden, in die der Fondant gegeben wird.
  14. Für die Umrandung dunkel blauen Fondant ausrollen und in der Länge dem Tortenumfangs zuschneiden.
  15. Die gesamte Deko kann anschließend mit Zuckerkleber auf der Torte befestigt werden.