Wusstet ihr, dass der Rhabarber aus dem Himalaya stammt?
Ich bin sehr froh, dass es ihn jedes Jahr auch bei uns gibt und es so viele großartige Möglichkeiten gibt, Rhabarber zu zubereiten.
Heute gibt es ein recht einfaches Rezept mit Streuseln. Zum Rezept einfach weiterlesen.

Zutaten:

Mürbeteig-Boden:

  • 100 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • 300 g Mehl

Füllung:

  • 1 kg Rhabarber
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Pck. Vanille Pudding-Pulver

Streusel:

  • 75 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 150 g Mehl

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten mit den Händen verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde kühl stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, abtrocknen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den geschnittenen Rhabarber zusammen mit dem Zucker, Zimt und dem Vanille Pudding-Pulver in eine Schüssel geben und vermischen. Für etwa 15 Minuten stehen lassen.
  3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160°C vorheizen. Danach 2/3 des Teiges ausrollen und auf den Boden der Springform geben. Aus dem restlichen Teig einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen für ca. 10-15 Minuten vor backen.
  4. Für die Streusel, alle Zutaten in eine Schüssel geben und entweder mit den Händen oder mit einer Gabel verkneten.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und den Rhabarber darauf geben. Anschließend die Streusel auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen für 30-40 Minuten backen lassen.
  6. Nach dem Backen gut abkühlen lassen und auf einem Tortenteller anrichten.

Foto-Tutorial: