Hallo ihr Lieben,

heute gibt es eine besondere Motivtorte und zwar eine Geschenk-Box. Warum also nicht einfach die Torte an sich verschenken? Gefüllt ist die Box mit einer weißen Johannisbeer-Ganache und einer Himbeer-Fruchteinlage. Fruchtig – passend zum Frühling – nach dem langen kalten Winter 🙂

Rezept, Anleitung und Beschreibung einfach im Beitrag nachlesen und nachbacken – Viel Spaß

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 260 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung (Ganache):

  • 600 g weiße Kuvertüre
  • 400 g Sahne
  • 200 g Johannisbeer-Gelee

Fruchteinlage:

  • 250 g Himbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 5 g Agartine

Ganache zum Bestreichen:

  • 250 g weiße Kuvertüre
  • 50 g Sahne

Dekoration:

  • 500 g weißer Fondant
  • 250 g lila Fondant
  • etwas grauen Fondant

Foto-Tutorial:

1) Springform mit Backpapier auslegen 1) Springform mit Backpapier auslegen 2) Biskuit zubereiten 2) Biskuit zubereiten 3) Biskuit backen und abkühlen lassen 3) Biskuit backen und abkühlen lassen 4) 2x waagerecht durchschneiden 4) 2x waagerecht durchschneiden 5) Füllung zubereiten und Johannisbeer-Gelee aufkochen 5) Füllung zubereiten und Johannisbeer-Gelee aufkochen 6) Unter die Füllung heben 6) Unter die Füllung heben 7) Alles verrühren und kühl stellen 7) Alles verrühren und kühl stellen 8) Himbeeren pürieren und aufkochen 8) Himbeeren pürieren und aufkochen 9) Agartine mit Wasser aufkochen und unter die Himbeeren geben... 9) Agartine mit Wasser aufkochen und unter die Himbeeren geben... 10) ...in eine Springform füllen und 30 Min. in den Gefrierschrank stellen 10) ...in eine Springform füllen und 30 Min. in den Gefrierschrank stellen 11) Ein Cakeboard vorbereiten, etwas Ganache auftragen 11) Ein Cakeboard vorbereiten, etwas Ganache auftragen 12) Den untersten Boden darauflegen 12) Den untersten Boden darauflegen 13) Füllung ohne Gelee verteilen 13) Füllung ohne Gelee verteilen 14) Etwas glatt streichen 14) Etwas glatt streichen 15) Fruchteinlage in die Mitte geben 15) Fruchteinlage in die Mitte geben 16) Restliche Füllung aufschlagen 16) Restliche Füllung aufschlagen 17) Die Fruchteinlage bedecken, mit dem 2. Boden abschließen 17) Die Fruchteinlage bedecken, mit dem 2. Boden abschließen 18) Mit der Füllung bestreichen, 3. Boden auflegen und dünn einstreichen 18) Mit der Füllung bestreichen, 3. Boden auflegen und dünn einstreichen 19) Die Torte 2x mit der Ganache einstreichen. Danach die Torte eindecken 19) Die Torte 2x mit der Ganache einstreichen. Danach die Torte eindecken 20) Mit dem Bisiklet 5cm breite Streifen zuschneiden 20) Mit dem Bisiklet 5cm breite Streifen zuschneiden 21) Schneidet die Streifen zu, so dass diese gleich lang sind 21) Schneidet die Streifen zu, so dass diese gleich lang sind 22) Die Streifen an den Enden zusammenkleben und kürzen 22) Die Streifen an den Enden zusammenkleben und kürzen 23) Schlaufen aufstellen, in der Mitte verbinden 23) Schlaufen aufstellen, in der Mitte verbinden 24) Einen dünnen Streifen in der Mitte umschlagen & festkleben 24) Einen dünnen Streifen in der Mitte umschlagen & festkleben 25) Danach ca. 1cm breiten Streifen zuschneiden... 25) Danach ca. 1cm breiten Streifen zuschneiden... 26) ...und an den Seiten befestigen 26) ...und an den Seiten befestigen 27) Graue Kreise ausstechen und aufkleben 27) Graue Kreise ausstechen und aufkleben 28) Ein graues und ein kleines weißes Herz ausstechen 28) Ein graues und ein kleines weißes Herz ausstechen 29) Herz und Schleife auf der Torte anbringen und auf dem Herz... 29) Herz und Schleife auf der Torte anbringen und auf dem Herz... 30) ...mit Lebensmittelstiften "Happy Birthday" notieren 30) ...mit Lebensmittelstiften "Happy Birthday" notieren 31) Angeschnittene Torte 31) Angeschnittene Torte 32) Ein Stück gesondert 32) Ein Stück gesondert

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Einen Springformboden (ø 20cm) mit Backpapier auslegen und den Springformrand darum befestigen.
  2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen.
  3. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und im Backofen ca. 30-40 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen den Biskuit 2x waagerecht durchschneiden.
  4. Für die Füllung die weiße Schokolade kleinhacken. Danach die Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Alles so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. 4-5 EL der Füllung in eine gesonderte Schüssel abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Dann das Johanisbeer-Gelee (Ihr könnt auch jede andere Sorte verwenden) kurz aufkochen und unter die Füllung rühren. Die Füllung abkühlen lassen und auch in den Kühlschrank stellen.
  5. Als nächstes die Fruchteinlage zubereiten. Hierfür die Himbeeren pürieren (ihr könnt tiefgefrorene auftauen oder frische Himbeeren verwenden). Danach die Himbeeren in einem Topf aufkochen. Diese sollten so lange aufkochen bis die Bläßchen recht groß geworden sind, dann wisst ihr dass das meißte Wasser verdunztet ist. In einem weiteren Topf Wasser mit Agartine verrühren und ebenfalls aufkochen. Die Agartine zu den Himbeeren geben und alles gut verrühren. Füllt die Fruchteinlage am besten in eine kleinere, mit Klarsichtfolie ausgelegte, Springform (ø 15cm). Die Fruchteinlage danach für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank tun.
  6. Bereitet jetzt am besten auch schon die Ganache zum Bestreichen vor. Die Schokolade wieder kleinhacken und die aufgekochte Sahne darüber gießen. So lange verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache abkühlen lassen.
  7. Den untersten Biskuit Boden auf ein Cakeboard geben. Danach zuerst die Füllung ohne Johannisbeer-Gelee aufschlagen und auf dem unteren Boden verteilen. Die Fruchteinlage darauf legen und die restliche Füllung aufschlagen. Verteilt etwa 1/3 auf die Fruchteinlage. Legt den 2. Biskuit Boden darauf und verteilt die restliche Füllung, bis auf 3-4 EL, auf diesem Boden. Danach wird die Torte mit dem letzten Biskuit abgeschlossen und die restliche Füllung dünn auf dem oberen Boden verteilt.
  8. Nun die gesamte Torte mit der Ganache mindestens 2x einstreichen. Nach dem zweiten Mal mit einem heißen Teigschaber glätten und wieder kühl stellen.
  9. Den weißen Fondant auf einer mit Bäckerstärke bepuderten Arbeitsfläche dünn ausrollen und über die Torte stülpen. Mit einem Fondantglätter glätten und überschüssigen Fondant mit einem Marzipanmesser abschneiden.
  10. Als nächstes würde ich den weißen Fondantstreifen mit dem Bisiklet zuschneiden und als „Schachtelrand“ einmal um die Torte kleben. (Ich habe das erst später gemacht, dadurch ist der Rand nicht ganz perfekt geworden). Die lilafarbenen Fondant Streifen habe ich ebenfalls mit dem Bisiklet zugeschnitten und an der Seite der Torte mit Zuckerkleber befestigt.
  11. Für die Schleife habe ich das Bisiklet breiter gestellt, etwa auf 5cm, und zwei längere Streifen zugeschnitten. Schaut das diese gleich lang sind, damit beiden Schlaufen der Schleife gleich groß sind. Nehmt euch einen dicken runden Gegenstand, z.B. eine Zewa Rolle und legt beide Streifen darüber. Klebt die Enden vorsichtig unten zusammen und schneidet überschüssigen Fondant weg. Danach wird das Muster vorsichtig an den Seiten zusammen gedrückt. Ihr könnt die Schlaufen auch auf einer Schaumstoffplatte modellieren und Zewa in die Aushöhlung geben, damit die Form erhalten bleibt. Wenn ihr beide Schlaufen geformt habt müsst ihr diese nur noch mit einem dünnen Streifen in der Mitte verbinden und zusammenkleben. Lasst die Schleife trocknen und gebt diese erst dann auf eure Torte.
  12. Als nächstes habe ich die Bänder aus dem Bisiklet zugeschnitten und auf der Torte unter der Schleife befesteigt. Zwei weitere Streifen habe ich eingerollt und mit einem Strohhalm beim Trocknen fixiert.
  13. Rollt euch etwas grauen Fondant aus und stecht kleine Kreise aus sowie ein großes Herz. Die Kreise könnt ihr beliebig auf der Torte mit Zuckerkleber befestigen. Auf das graue Herz wird ein weiteres kleineres weißes Herz aus Fondant ausgestochen und aufgeklebt. Mit einem Strohhalm habe ich oben ein Loch hineingestanzt und mit etwas lilafarbenem Fondant eine Art Faden gerollt und durch das Loch gegeben und unter der Schleife festgeklebt. „Happy Birthday“ könnt ihr ganz einfach mit Lebensmittelstiften auf dem getrockneten Fondant schreiben.
  14. Die Torte bis zum Verzehr kühl stellen.