Ich wünsche euch frohe und besinnliche Weihnachten und zeige euch heute Dank Zuckerpapier24 meine erstellte Weihnachtstorte, denn vor einiger Zeit habe ich ein tolles Testpaket erhalten. Die Zubereitung der Torte, sowie das ganze Rezept, könnt ihr nun hier nachlesen.

Zutaten:
Springform (ø 15 cm)

  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 110 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 360 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 40 g Backkakao
  • 2 TL Spekulatius Gewürz
  • 50-80 ml Milch
  • 2 Pck. Paradiescreme weiße Mousse
  • 400 ml Milch
  • 400 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Sahne
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Sahne

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine Springform (ø 15 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Butter in eine Rührschüssel geben und geschmeidig rühren. Anschließend Zucker, Vanille-Zucker und die Prise Salz hinzugeben und weiter rühren. Danach jedes Ei nach und nach für ca. ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver, Backkakao und dem Spekulatius Gewürz vermischen und unter den Teig rühren. 50-80 ml Milch hinzugeben.
  3. Den Teig in die Springform füllen und ca. 40 Minuten im Backofen backen lassen. Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
  4. Während der Kuchen im Backofen backt können die beiden Ganache hergestellt werden. Zuerst 400 g gehackte Zartbitter-Schokolade mit 200 g heißer Sahne übergießen und verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist (Ganache zum Einstreichen). Ganache bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach 200 g gehackte Zartbitter-Schokolade mit 200 g heißer aufgekochter Sahne übergießen (Ganache zum Befüllen) und kühl stellen.
  5. Nach dem Backen den abgekühlten Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.
  6. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen.
  7. Die Ganache zum Befüllen aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Wichtig ist nun, dass auf dem Boden ein äußerer Rand von ca. 1cm Dicke mit der Ganache gezogen wird, damit der Fondant später durch die weiße Mousse-Füllung keine Feuchtigkeit zieht.
  8. Beide Packungen Paradiescreme mit nur 400 ml Milch aufschlagen und die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen. Darauf achten, dass die Creme nicht über den Ganache-Rand hinaus geht.
  9. Den zweiten Boden darauf legen und den Vorgang mit der Ganache und der weißen Mousse-Füllung wiederholen. Den dritten Boden auflegen und die Torte für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  10. Den Tortenring entfernen und die Torte mindestens 2x mit der Ganache einstreichen. Danach mit einem heißen Messer oder heißem Spachtel die Torte glätten.
  11. Roten Fondant auf einer mit Bäckerstärke ausgelegten Arbeitsfläche ausrollen und über die Torte stülpen. Gut andrücken und zuschneiden. Danach weißen Fondant ebenfalls ausrollen. Ich habe den Fondant rund und in Wellen zugeschnitten, damit es auf der Torte wie eine Schneedecke aussieht. Die Torte kann anschließend weihnachtlich dekoriert werden. Ich habe einen Schneemann, 2 Tannenbäume und Zuckerstangen aus Fondant hergestellt.

 Foto-Tutorial