Hallo Ihr Lieben 🙂 . Eis geht ja bekanntlich immer, aus diesem Grund habe ich mich heute für eine „Eis-Torte“ entschieden. Darunter verbirgt sich ein Rainbow-Cake mit einer sommerlichen Pink-Grapefruit-Ganache.

Das Rezept sowie das Foto-Tutorial könnt Ihr euch jetzt hier angucken:


Foto-Tutorial:

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • 1 TL Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 260 g Mehl
  • 2 Pck. Backpulver
  • 4 verschiedene Lebensmittelfarben (Wilton: blau, gelb, grün, rot)

Ganache/ Füllung:

  • 5 Tafeln (500 g) Ritter Sport Pink Grapefruit
  • 450 g Sahne

Eis/ Dekoration:

  • 35 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 45 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Buttermilch
  • 20 g Nuss-Nougat Creme oder Marmelade
  • 1 Eiswaffel
  • 100 g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160°C vorheizen und den Boden einer oder wenn möglich mehrerer Springformen (Ø 15 cm) mit Backpapier auslegen (! Nicht einfetten!).
  2. Zuerst die Eier mit einem Mixer aufschlagen und nach ca. 4-5 Minuten Salz, Zucker und Vanille-Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Der Teig wird dabei heller und das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen nach und nach über den Teig sieben und unterheben. Den Teig in vier Portionen aufteilen und in vier Schüsseln geben. In jede Schüssel nun einen Tropfen der Wilton Lebensmittelfarbe geben, so dass Ihr einen blauen, grünen, gelben und roten Teig bekommt. Ihr könnt natürlich auch andere Farben verwenden.
  4. Den Teig jeder Schüssel in eine Springform (Ø 15 cm) füllen und im Backofen für ca. 25 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Böden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
  5. Für die Ganache wird die Ritter Sport Schokolade Pink Grapefruit klein gehackt. Danach die Sahne aufkochen lassen und über die Schokolade geben. 1-2 Minuten stehen lassen und anschließend so lange rühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Wenn die Böden abgekühlt sind, kann die Ganache aufgeschlagen werden. Teilt die Ganache in fünf Portionen und gebt die erste Portion auf den ersten Boden, die zweite auf den zweiten Boden usw. Wichtig ist, dass ihr den obersten Boden und danach die gesamte Torte mit der restlichen Schokoladen-Ganache einstreicht. Die Torte danach am besten wieder in den Kühlschrank stellen.
  7. Für die Eiskugel habe ich Cake-Pops hergestellt, allerdings nur die Hälfte der Rezeptmenge verwendet. Wie ihr diese Cake-Pops herstellt könnt ihr hier unter Variante 2 nachlesen. Bildet für die Eistorte auf jeden Fall eine etwas größere Cake-Pop Kugel, damit es wie eine große Eiskugel aussieht.
  8. Die Cake-Pop Kugel wird zuerst in geschmolzene Kuvertüre getaucht und dann in der Mitte der Torte platziert. Stülpt dann vorsichtig die Eiswaffel darüber. So sieht es aus als wäre das Eis heruntergefallen. Um den Effekt der geschmolzenen Schokolade zu erzielen wird nun mit einem Löffel weitere Kuvertüre über die Kugel und am Rand verteilt. Wenn ihr möchtet, dass die Schokolade auch am Rand herunterläuft, verteilt zunächst Kuvertüre oben auf der Torte und schiebt diese vorsichtig zum Rand. So läuft die Schokolade von ganz allein über den Rand und an der Seite der Torte herunter. Je mehr Schokolade ihr an den Rand drückt desto mehr läuft auch herunter.
  9. Solltet ihr ein Eis mit Streuseln darstellen wollen, können natürlich noch Zuckerstreusel auf die Kuvertüre gegeben werden.
  10. Die Torte am besten mindestens 1 Stunde kaltstellen.